Tarte sucrée au potiron

Suite de notre saga sur le potiron avec cette semaine une recette sucrée qui vous fera découvrir ce légume sous un nouveau jour.

Si le 31 octobre on fête le potiron avec Halloween, il faut savoir que la pleine saison débute en juillet pour se terminer en décembre.

Originaire du Mexique et d’Amérique du Sud la grande famille des cucurbitacées est aussi votre compagnon santé, puisque riche en beta carotène, potassium et Vitamine A, vous pouvez en consommer sans crainte pour votre ligne car il ne contient que 20 Kcal pour 100 g.

Ingrédients pour 6 personnes : 1 rouleau de pâte sablée – 250 g de potiron – 1 c. à café de cannelle en poudre – 1 orange – 25 cl de crème fraîche – 2 œufs – 100 g de sucre en poudre.

Pressez le jus de l’orange.

Epluchez le potiron et coupez-le en petits dés, mettez-les dans une casserole, poudrez- les de 50 g de sucre, ajoutez le jus d’orange et rajoutez de l’eau afin que le niveau de liquide soit à fleur du potiron.

Faites cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le liquide soit totalement évaporé et que le potiron soit légèrement caramélisé.

Retirez du feu et laissez tiédir.

Préchauffez le four th.7 (210°C)

Faites cuire la pâte sablée à blanc pendant 10 minutes.

Passez le potiron au mixeur pour le réduire en purée fine.

Dans un saladier, fouettez la crème avec les œufs, le sucre en poudre restant et la cannelle.

Ajoutez-y la purée de potiron confit. Mélangez bien.

Versez la préparation dans le fond de tarte.

Enfournez et faites cuire 20 à 25 min.

A la sortie du four, démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Au moment de servir, saupoudrez de sucre cristal.

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