C’est l’un des plats incontournables sur les tables en hiver, autrefois plat has-been depuis quelques années, la soupe à sa revanche, avec l’ouverture de Bar à soupes et des livres pour concocter des soupes originale. La soupe est à la mode car facile à faire, pas chère (enfin pour celle faite à la maison), c’est bien dans l’air du temps. Je ne suis pas un adepte des produits industriels mais sur ce produit vous pouvez trouver sans soucis des bons produits pour moins de 3 euros le litre. Attention toutefois aux soupes trop sophistiquées, la plupart du temps l’aliment plus chic fait grimper le prix sans raison. Durant la saison je vais donc vous proposer quelques recettes de soupes, loin de moi l’idée de critiquer la bonne soupe de légumes, c’est juste une découvert d’autres saveurs.
Ingrédients : 350 g d’échine de porc – 60 g de riz de basmati – 3 tranches de lard fumé – 2 cubes de bouillon aux épices – 60 g de beurre – 3 cuillerées à café de Maïzena – 2 cuillerées à soupe de miel liquide – 2 sachets de sucre vanillé – Le jus de 3 oranges – Sel et Poivre.
Diluez les cubes de bouillon dans 1,5 litre d’eau bouillante. Prélever une louche de bouillon et mélangez à la Maizena.
Coupez le lard en larges lamelles. Découpez l’échine de proc en petits dés d’environ 1 cm sur 1 cm.
Dans une cocotte, faites fondre le beurre sur feu moyen et ajoutez le sucre vanillé. Faites revenir les dés d’échine de porc et le lard fumé pendant 5 minutes.
Ajoutez le bouillon, la Maïzena diluée, le miel, le jus d’orange et le riz. Salez si nécessaire, donnez deux tours de moulin à poivre. Remuez puis laissez cuire pendant 25 minutes.
Servez immédiatement dans un bol à bord épais pour renforcer le caractère rustique de cette soupe.
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