Tour des France des desserts : Croustade aux pommes

Deuxième étape de notre tour de France des desserts, cette fois-ci c’est la Normandie qui est à l’honneur donc pas étonnant de retrouver dans les ingrédients des pommes et du Calvados !!!

Ingrédients pour 6 personnes :
– 2 rouleaux de pâte feuilletée – 3 belles pommes – 200 g de compote de pommes – 1 oeuf
– sucre en poudre – calvados

Épluchez les pommes
Coupez-les en tranches comme pour une tarte aux pommes.
Déroulez la première pâte feuilletée.
Déposez-la sur la plaque du four en conservant le papier sulfurisé entre la pâte et la plaque.
Étalez la compote de pommes sur un demi-centimètre en laissant une bordure d’environ deux centimètres.
Déposez les tranches de pommes sur la compote.
Sucrez légèrement.
Posez la deuxième pâte dessus la première.
Découper un petit trou en son centre pour laisser échapper la vapeur.
Soudez les bords en les écrasant légèrement avec les doigts ou une fourchette.
Battez l’oeuf dans un bol.
Badigeonnez au pinceau le dessus de la croustade sans en déposer sur la bordure afin qu’elle puisse lever.
Préchauffez le four thermostat 7 (210° C).
Mettez au four pendant 35 à 40 mn.
Surveillez alors régulièrement la cuisson jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Baissez la température si nécessaire en cours de cuisson.
Sortez la croustade du four.
Arrosez de calvados.
Saupoudrez de sucre en poudre.

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