C’est une courte semaine qui commence pour beaucoup d’entre vous, mais ce n’est pas une raison pour faiblir au niveau des recettes…alors pour ne pas perdre le rythme, je vous propose une recette ultra-simple. Rendez-vous mercredi pour une ballade dans le quartier de montmartre.
Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de petits pois frais écossés (ou surgelés) – 10 feuilles de mente fraîche – 1 litre de bouillon de légumes chaud – 15 cl de crème fraîche liquide – 1 gros oignon – 1 noix de beurre – 1 pincée de sucre en poudre – Sel et poivre.
Epluchez et émincez l’oignon. Faites fondre le beurre à feu doux et faites revenir l’oignon dedans sans le faire dorer. Ajoutez les petits pois et mélangez.
Ajoutez le bouillon chaud, portez à ébullition. Si besoin : a l’aide d’une écumoire ôtez les impuretés blanchâtres qui se forment à la surface de la soupe, puis faites cuire à feu doux pendant environ 10 minutes.
Retirez du feu, ajoutez les feuilles de menthe ciselées et mixez.
Ajoutez la crème fraîche, le sucre, le sel et le poivre.
Dégustez cette soupe tiède ou froide
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