Je ne sais pas si cette recette est typiquement Italienne mais en tout cas elle est délicieuse.A savourer avec de la roquette pour prolonger l’été.
Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de pâte à pizza à étaler – 4 tranches de saumon fumé – 4 tomates fraîches – 100 g de mozzarella – 4 branches de basilic – 200 g de ricotta – 3 œufs – Sel et poivre.
Préchauffez le four à 210 °C (therm. 7)
Détaillez les tranches de saumon fumé en lanières.
Plongez les tomates 30 s dans de l’eau bouillante. Pelez—les, épépinez-les et coupez la chair en dès.
Coupez la mozzarella en cubes. Rincez le basilic, essuyez-le ciselez les feuilles.
Dans un saladier, rassemblez la ricotta, 2 œufs, les lanières de saumon, les dès de tomate, les cubes de mozzarella et le basilic ciselé. Salez et poivrez. Mélangez.
Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte à pizza en un disque de 3 mn d’épaisseur environ. Garnissez-la du mélange au saumon et repliez-la en forme de chausson. Soudez bien les bords et déposez ce chausson sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Battez le dernier œuf et badigeonnez-en la surface du chausson à l’aide d’un pinceau. Enfournez pour 30 min environ. Servez aussitôt.
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