C’est reparti pour un tour de piste ! On attaque cette nouvelle année sous le signe des papilles qui frétillent et des valises qui se remplissent.
Pour ouvrir le bal, je vous propose un Poulet caramélisé à la sauce soja et clémentines de Corse. Alors, on ne va pas se mentir : les clémentines corses, c’est le sommet de la pyramide, le Saint-Graal de l’agrume ! (Les autres font de la figuration, soyons honnêtes !!).
Pourquoi du poulet ? Parce qu’on s’échauffe ! C’est l’un des piliers de notre survie gastronomique lors de notre Voyage au Guatemala. Vous allez (enfin !) pouvoir découvrir nos aventures en janvier… Promis, on ne vous servira pas que des plumes !
Mais avant de boucler vos ceintures pour l’Amérique Centrale, retour aux fourneaux pour un duel de saveurs au sommet qui joue sur le contraste des saveur et la rondeur du caramel et la force du soja, réveillées par le peps du jus de clémentine.
Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de filet de poulet – 6 clémentines de Corse – 2 cébettes – 30 g de graines de sésame -3 c. à soupe de cassonade – 3 c. à soupe de sauce soja salée – 1 c. à soupe de farine – Huile – Poivre, sel.
Râpez le zeste de 2 clémentines, pressez-les.
Epluchez les autres clémentines puis coupez-les en tranches.
Taillez le poulet en morceaux puis saisissez-les dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dotés.
Ajoutez les. clémentines, la suce soja, le jus des clémentines, le zeste et la cassonade.
Mélangez un peu d’eau avec la farine, puis incorporez)la au poulet. Laissez mijoter 15 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
Parsemez de graines de sésame et de cébettes émincées, salez et poivrez.
Servez le poulet caramélisé et les clémentines avec du riz.
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