Laissez-vous transporter par les saveurs riches et envoûtantes de cette soupe réconfortante, véritable concentré d’épices et de générosité. Inspirée des traditions du Maghreb, cette recette met à l’honneur le fameux ras-el-hanout, un mélange d’épices complexe et parfumé, qui signifie littéralement « la tête de l’épicerie » (le meilleur de la boutique).
Le bœuf haché, les pois chiches fondants et la semoule de couscous s’associent dans un bouillon riche en tomates et en herbes fraîches. Chaque cuillère est une explosion de saveurs, réchauffée par le cumin, le gingembre, le curcuma et le paprika.
Parfaite pour les soirées fraîches, cette soupe est non seulement nourrissante et complète, mais elle est aussi incroyablement facile à réaliser. Servez-la avec un quartier de citron vert pour une touche de fraîcheur et une tranche de pain de semoule pour saucer. Un véritable plat qui réchauffe le corps et l’âme !
Ingrédients pour 6 personnes : 400 g de boeuf haché – 2 oignons – 2 gousses d’ail – 1 branche de céleri – 1 citron vert – 1/2 bouquet de persil – 1/2 bouquet de coriandre – 400 g de tomates concassées – 80 g de grosse semoule de couscous – 150 g de pois de chiches cuits égouttés – 4 pincées de chacune des épices moulues suivantes : ras-el-hanout, coriandre, curcuma, paprika, cumin, gingembre – 1,5 litre de bouillon de volaille – 6 c. à soupe d’huile d’olive – Sel, poivre.
Préparation
- Faire suer l’aromate : Épluchez et ciselez finement les oignons et l’ail. Dans une cocotte ou une grande marmite, faites-les suer avec l’huile d’olive pendant 5 minutes.
- Dorer la viande et les épices : Ajoutez le bœuf haché. Émiettez-le en mélangeant, puis saupoudrez-le généreusement des 6 épices moulues, de sel et de poivre. Faites revenir l’ensemble pendant 5 minutes.
- Mijoter le bouillon : Incorporez les tomates concassées et le céleri finement coupé (avec ses feuilles). Versez le bouillon de volaille. Ajoutez les herbes ciselées (persil et coriandre), en ayant soin d’en réserver un peu pour la décoration de fin.
- Laissez la soupe mijoter à feu moyen pendant 20 minutes.
- Finir la cuisson : Ajoutez la semoule de couscous et les pois chiches. Laissez cuire encore 3 minutes en mélangeant régulièrement pour éviter que la semoule n’attache.
- Service : Retirez du feu, couvrez et laissez reposer la soupe pendant 5 minutes. Servez chaud, accompagné de quartiers de citron vert, de pain de semoule et parsemé des herbes fraîches ciselées que vous aviez réservées.
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