Ces courgettes farcies sont le plat idéal pour célébrer le retour surprise du soleil cette semaine ! 🌞 Évidées et généreusement garnies d’un mélange savoureux de couscous, de tomates juteuses et d’un ingrédient secret : l’halloumi. C’est un plat complet, léger, et parfait pour vous offrir une petite parenthèse ensoleillée, même si l’été est loin derrière.
Le Bonus :
L’halloumi est un fromage chypriote qui, franchement, a tout compris à la vie. Alors que d’autres fromages fondent en larmes à la simple approche d’une poêle, lui, il dit : « Vas-y, chauffe-moi ! » Sa texture unique fait qu’il magnifiquement sans fondre en une flaque informe. Il devient croustillant à l’extérieur et incroyablement chewy(élastique/mâcheux) à l’intérieur. C’est le super-héros des fromages à griller : il ne fuit jamais face à la chaleur !
Ingrédients pour 4 personnes : 2 belles courgettes – 100 g de couscous moyen – 1 bouquet de persil – 1 gousse d’ail – 1 tomate – 1 oignon rouge – 100 g de halloumi – amandes effilées – Huile d’olive – Sel et poivre.
Effeuillez et ciselez le persil. Pelez et écrasez l’ail. Préparez le couscous selon les indications de l’emballage.
Pelez et coupez l’oignon en lamelles. Taillez la tomate en rondelles et le halloumi en tranches.
Mélangez le couscous , le persil, 2 c. à soupe d’huile d’olive, l’ail, du sel et du poivre.
Préchauffez le four à 180°C. Eboutez puis ouvrez les courgettes en 2 dans la longueur et retirez les graines avec une petite cuillère. Farcissez les courgettes de couscous et alternez les tranches de tomate, d’oignon et de halloumi par-dessus.
Posez-les dans un plat, parsemez d’amandes et arrosez d’un filet d’huile. enfournez pour 35 minutes
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