Cette salade est un véritable concentré de saveurs méditerranéennes. Les tomates confites, douces et intenses, se marient à merveille avec la fraîcheur des courgettes, légèrement croquantes. Ajoutez-y des pâtes al dente pour la texture, et vous obtiendrez un plat à la fois gourmand et équilibré
Que ce soit pour un pique-nique en famille, un déjeuner léger entre amis ou un dîner décontracté sur la terrasse, cette salade est idéale. Elle se prépare en un clin d’œil et peut être dégustée froide, ce qui en fait l’alliée parfaite des chaudes journées d’été.
N’hésitez pas à laisser libre cours à votre créativité ! Vous pouvez enrichir cette salade avec quelques dés de feta, des olives noires, des pignons de pin grillés ou encore quelques feuilles de basilic frais pour encore plus de parfum. Une touche de pesto maison sublimera également ce plat.
Alors, prêt à régaler vos papilles ce week-end ?
Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de pâtes courtes – 2 petites courgettes – 150 g de tomates confites – 1 gousse d’ail – 4 brins de basilic – 2 c. à soupe de pignons 1 c. à soupe de vinaigre balsamique – Huile d’olive – Sel et poivre du moulin.
Lavez et taillez les courgettes en cubes. Faites-les revenir dans une poêle avec 1 c. à soupe d’huile d’olive et l’ail pressé pendant 10 min. Salez et poivrez.
Plongez les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée suivant le temps indiqué sur le paquet. Egouttez-les.
Emincez les tomates confites. Torréfiez les pignons dans une poêle à sec pendant 4 minutes.
Mixez quelques feuilles de basilic avec 5 c. à soupe d’huile. Mélangez cette huile au bisais, le vinaigre, du sel et du poivre.
Versez la vinaigrette sur les pâtes, ajoutez les courgettes, les tomates confites et les pignons. Mélangez bien.
Servez avec quelques feuilles de basilic
mbeworld.blog 