Ah, le cheesecake à la pistache ! Imaginez : un écrin croustillant qui sert de trône à une crème onctueuse, d’un vert émeraude digne des plus beaux lagons. Sa saveur ? Une pistache qui a pris des cours de salsa et qui danse joyeusement sur votre langue.
À chaque bouchée, c’est une petite fête qui se déclenche dans votre bouche, un instant de pur bonheur où les soucis font une pause. Certains le regardent de travers, pensant « encore une mode bizarre ». Mais non ! Sa couleur vibrante, c’est la fierté d’une vraie pistache, pas de triche ici.
Alors, laissez-vous tenter ! Ce n’est pas juste un dessert, c’est une mini-vacance gustative, un petit rayon de soleil vert qui met de la joie dans votre journée. Et franchement, qui dirait non à ça ?
Ingrédients pour 8 personnes : 150 g de spéculos – 80 g de beurre salé fondu – 50 g de pistaches réduites en poudre grossière – 500 g de picota – 15 cl de crème fleurette – 150 de Philadelphia – 150 g de pâte de pistaches – 4 oeufs – 3 c. à soupe de farine – 60 g de sucre – Quelques pistaches concassées.
Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et chemisez un moule à charnière.
Réduisez les spéculos en poudre, mélangez-les avec le beurre fondu et les pistaches en poudre. tassez la préparation dans le fond du moule, enfournez pour 10 minutes et réservez.
Mélangez tous les ingrédients restants dans un mixeur. versez la préparation sur la croute de biscuits .
enfournez pour 1 heure. Laissez refroidir et réservez au frais au moins 3 heures avant de déguster.
Avant de servir, vous pouvez saupoudrer la surface du cheesecake de pistaches concassées.
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