Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg d’agneau désossé – 2 oignons – 1 gousse d’ail – Coriandre- 30 cl de bouillon de volaille – 3 c. à soupe d’huile d’olive – 2 c. à soupe de iel – 2 c. à café de ras el-hanout- 2 c. à café de graines de coriandre.
Comme chaque année, l’agneau français est de retour sur les tables au moment de Pâques, sinon le reste de l’année c’est plutôt de nouvelle Zélande donc on en profite avec cette recette, parfaite pour un repas convivial en famille ou entre amis, ce tajine d’agneau est une véritable invitation au voyage culinaire. Laissez-vous transporter par ses arômes chauds et réconfortants, et savourez chaque bouchée de cette spécialité marocaine authentique.
Pelez les oignons et émincez-les. Pelez la gousse d’ail et hachez-la.
Coupez la viande en cubes. Faites chauffer l’huile dans une cocotte.
Faites griller la viande 5 minutes de chaque côté. Débarrassez , puis faites revenir les oignons et l’ail pendant 5 minutes dans la même cocotte.
Replacez les morceaux de viande dans la cocotte. Ajoutez le ras el-hanout et les graines de coriandre. Versez le miel et laissez caraméliser pendant 5 minutes.
Ajoutez le bouillon, couvrez. Laissez mijoter pendant 1h30. Au moment de servir, parsemez de coriandre fraiche
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