Conchigli à la sauce tomate et au fenouil

Laissez-vous transporter sous le soleil de la Méditerranée avec cette recette de Conchigli à la sauce tomate et au fenouil. Imaginez de généreux coquillages de pâtes, les conchigli, enlacés dans une sauce tomate maison, riche et parfumée, où le fenouil apporte une touche anisée et rafraîchissante.

Ce plat, à la fois simple et savoureux, est un véritable hommage aux saveurs de l’Italie. La douceur des tomates mûries au soleil se marie à merveille avec le parfum délicat du fenouil, créant une symphonie de goûts qui éveillera vos papilles.

Ingrédients pour 4 personnes : 2 bulbes de fenouil de taille moyenne – 3 cuil. à soupe d’huile d’olive – 1 gousse d’ail – 400 g de tomates concassées en boîte – Le zeste râpé d’un citron non traité – ½ botte de menthe hachée – 350 g de Conchiglie – Sel et poivre du moulin – Parmesan frais râpé.

Préchauffez le four à 200 °C/Th.6

Débarrassez le fenouil des feuilles externes et du cœur, les parties les moins tendres, et rincez abondamment. Coupez-le en lamelles et faites cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante 7 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Transférez le fenouil dans un plat à rôtir et arrosez d’une cuillerée à soupe d’huile d’olive. Passez au four 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré.

Pendant ce temps, écrasez l’ail. Mettez à chauffer l’huile qui reste dans une casserole, laissez l’ail ramollir doucement. Incorporez les tomates, le zeste de citron, la menthe et laissez cuire 25 minutes à feu doux.

Vers la fin, faites cuire les conchiglie dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente, c’est à dire tendres mais encore fermes sous la dent.

Recoupez le fenouil en petits morceaux, puis incorporez-les à la sauce. Salez et poivrez généreusement et faites chauffer à feu doux.

Egouttez les conchiglie et mélangez-les à la sauce. Servez chaud, accompagné de parmesan à volonté.