Envie d’un plat savoureux et parfumé qui vous fera voyager ? Essayez le curry de cabillaud, une recette simple et rapide à réaliser. Ce plat d’origine indienne est un mélange subtil d’épices, de lait de coco et de poisson fondant. Il est parfait pour une soirée en famille ou entre amis.
Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de cabillaud – 2 gousses d’ail – 2 échalotes – 4 brins de coriandre fraiche – 2 cm de gingembre frais – 1 piment fort – 1 branche de feuilles de curry – 200 g de tomates concassées en conserve – 30 cl de lait de coco – 1 c. à café de graines de outarde – 1 c. à soupe bombée de curry – 4 c. à soupe d’huile neutre – Sel fin. poivre.
Rincez le poisson sous l’eau froide. Séchez-le puis détaillez-le en gros cubes. Epluchez les gousses d’ail, les échalotes et le gingembre. Ciselez finement les échalotes, écrasez l’ail à l’aide d’un presse-ail et râpez le gingembre. Retirez le pédoncule du piment, ôtez les graines et ciselez finement la chair.
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile. Ajoutez les graines de moutarde et laissez-les dorer quelques minutes. Ajoutez les échalotes, l’ail, le gingembre et le curry. Prenez le temps de bien mélangez, puis poursuivez la cuisson pendant 4 minutes. Ajoutez le lait de coco, les tomates concassées, le piment et le feuilles de curry.
Salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes environ. Au bout de 20 minutes ajoutez les morceaux de poisson, ne pas faire bouillir le mélange.
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