Juste avant commence une période riche en calories je vous propose cette recette qui allie la tendreté du poulet au croquant du riz. Dans cette recette l’acidité du citron vient équilibre la richesse du poulet, tandis que la riz croustillant apporte une texture agréable.
Cette recette peut-être préparé en un temps record, idéale pour les soirées chargées. Vous pouvez ajouter les épices et les herbes selon préférences…
Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet – 250 g de riz – 2 citrons verts – 2 oignons – 30 g de cacahuètes décortiquées- 6 brins de coriandre – 25 g de beurre – Huile de tournesol – Sel et poivre.
Pressez les citrons, versez le jus sur le poulet. retournez-les pour bien les enrober. Couvrez et réservez 1 h au frais.
Pelez et émincez les oignons, faites)les confire 15 mn environ dans 10 g de beurre et un filet d’huile.
Réservez les oignons, mettez le riz à la place. Mélangez, versez 50 cl d’eau bouillante salée. Faites cuire 10 mn environ, le riz doit être tendre. Egouttez-le s’il reste de l’eau.
Faites fondre le beurre restant avec un filet d’huile. Faites-y dorer les blancs de poulet sur chaque face. baissez le feu et faites cuire 10 mn. Salez, poivrez.
Effeuillez et ciselez le coriandre.
Torréfiez les cacahuètes dans une poêle à sec. Servez le poulet avec le riz parsemé de fondue d’oignons, de cacahuètes et de coriandre.
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