C’est le retour des Pasta sur le blog (car les recettes sont à l’infini!), aujourd’hui c’est la sauce qui est mis en vedette et comme l’été on a plus de temps pour cuisiner alors prenons le temps de faire des sauces maison. 3o minutes c’est le temps nécessaire pour avoir une sauce onctueuse, parfumée et colorée (le temps de lire quelques pages d’un bon roman)…
Au moment de servir on rajoute les indispensables basilic et parmesan et le tour est joué …et pourquoi pas un Lambrusco pour arroser tout ça ..
Ingrédients pour 4 personnes : 2 poivrons rouges – 1 oignon jaune – 3 gousses d’ail – 3 branches de thym – Quelques feuilles de basilic – Parmesan – 400 g de linguini – 40 cl de coulis de tomate – 2 c. à soupe d’huile d’olive – 1 c. à café de sucre en poudre.
Epluchez l’oignon et émincez-le. Rincez et épépinez les poivrons et coupez-les en morceaux. Epluchez l’ail et hachez-le grossièrement.
Faites revenir l’oignon dans une poêle avec l’huile d’olive et les branches de thym pendant quelques minutes. Quand il commence à dorer, ajoutez l’ail et les poivrons. Salez et poivrez. Laissez cuire pendant 20 minutes environ, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres.
Ajoutez le coulis de tomate et le sucre. Faites mijoter encore 10 minutes.
Retirez du feu, ôtez les branches de thym, puis passez la sauce au mixeur. versez-la dans la poêle et laissez-la compote à feu doux.
Préparez les linguini selon les indications mentionnées sur le paquet. Prélevez 1 cuillerée à soupe d’eau de cuisson et rajoutez)la à la sauce. Egouttez les pâtes et versez-les dans la poêle.
Dressez dans les assiettes et dégustez agrémenté de feuilles de basilic et de parmesan râpé ou en copeaux.
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