Ce soir je vous mets en ligne une recette qui pourrait provoquer quelques syncopes du côté de Marseille, une Bouillabaisse..de poulet. Quand j’ai découvert cette recette j’ai tout de suite eu envie de la tenter car il y a deux ingrédients que j’adore, le pastis et le fenouil..à part ça aucune difficulté et un résultat vraiment sympa. Et si vous voulez prolonger l’expérience bouillabaisse je vous conseille de lire les conseils en fin de recette pour l’accompagnement…
Merci à Aurélien et Jacques pour leur « participation » à cette recette..
Ingrédients pour6 personnes : 6 cuisses de poulet – 6 oignons moyens – 2 c. à soupe de farine – 2 l d’eau – 1 verre à vin de pastis – 1 dose de safran par personne – 1 gros bulbe de fenouil – feuille de laurier – 1 filet d’huile d’olive- Sel et poivre.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites revenir les cuisses de poulet de tous les côtés.
Réservez les cuisses de poulet dans un plat.
Emincez les oignons et faites-les revenir dans le jus de cuisson pendant 5 minutes, diminuez le feu.
Ajoutez la farine, mélangez bien et faites un roux en versant progressivement l’eau tout en mélangeant.
Ajoutez le safran, le verre de pastis, le fenouil émincé, le laurier, le sel et le poivre et mélangez.
Placez les morceaux de poulet dans la cocotte, il faut que les morceaux soient complètement recouverts de bouillon.
Si besoin, versez un peu d’eau. Faites cuire à feu moyen et à couvert pendant 45 minutes.
Servez cette bouillabaisse avec des pommes de terre vapeur, des croûtons de pain frottés d’ail, du gruyère râpé et de la rouille.
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