Complète et colorée cette salade propose une version froide du célèbre couscous en gardant quelques ingrédients iconiques comme le poulet, la semoule et les pois chiches et en y ajoutant des ingrédients qui fleurent bon l’été.
Comme toujours les nuggets de poulet maison c’est quand même autre chose que ceux qu’on trouvent sous vide, c’est un peu plus long à préparer et souvent on termine avec un vrai « champ de bataille » sur le plan de travail mais au final c’est top (si vous avez des enfants je suis sûr qu’ils vont aimer faire trempette dans la farine, les oeufs et la chapelure).
Cette salade fera sans problème un plat unique…A vous de tenter l’expérience
Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de semoule de couscous moyenne – 2 orages (jus) – 1 citron (jus) – 2 carottes – 1 oignon rouge – 12 tomates cerises – 12 olives – 1 brin de basilic – 8 couleur d’artichauts à l’huile d’olive – 150 g de pois chiches cuits et égouttés – 4 c. à soupe d’olive – Sel et poivre.
Pour le poulet : 2 blancs de poulet – 1 oeuf – 50 g de chapelure – 3 c. à soupe de farine – 2 c. à soupe d’huile d’olive.
Préparez le couscous selon les indications portées sur l’emballage et versez-le dans un saladier.
Pressez les orange et le citron puis arrosez-en la semoule.
Ajoutez l’huile et mélangez bien.
Pelez les carottes, coupez-les en rondelles et cuisez-les 10 minutes à l’eau bouillante salée.
Rincez et ciselez les oignons.
Rincez les tomates et coupez-les en 2.
Egouttez les coeurs d’artichauts. Epongez les carottes et ajoutez-les dans le saladier avec les oignons, les tomates, les olives, les pois chiches et les coeurs d’artichauts. Salez, poivrez, mélangez et placez au frais.
Préparez le poulet : coupez les blancs en lamelles, versez la farines dans une assiette, la chapelure dans une autre, puis battez l’oeuf avec du sel et du poivre dans une troisième.
Passez les lamelles dans la farine, puis l’oeuf et la chapelure. Faites-les dorer 2 à 3 mn de chaque côté dans une poêle avec l’huile. servez-les avec la salade de couscous.
Nettoyez le basilic puis effeuillez-le dessus
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