Il est encore de vous préparer cette délicieuse salade pour ce midi, la cuisson du riz est la seule opération qui risque de faire monter de quelques degrés à la température dans votre cuisine..en suite c’est que du montage (comme dans la plupart des salades)…Vous remarquerez sur la photo pour les plus observateurs quelques pignons de pin que j’avais encore dans un pot donc c’est facultative mais c’est apporte un peu de croquant à la salade…
En général je ne suis pas fan du kiwi mais dans cette salade cela apporte une fraicheur supplémentaire très agréable, donc à votre tour de tester cette recette facile et j’en profite pour vous souhaiter un excellent week-end :-)….
Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de riz basmati -16 crevettes roses cuites et décortiquées – 2 avocats – 1 citron jaune – 1 pincée de piment d’Espelette – 1 kiwi – Quelques feuilles de basilic – 1 échalote
Pour la sauce : 1 citron vert – 1 gousse d’ail – 1 échalote – 1 c. à soupe de sauce soja -4 c. à soupe d’huile d’olive.
Faites cuire le riz dans un grand volume d’eau salée pendant environ 12 minutes (selon les indications du paquet). Egouttez-le et passer le sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
Epluchez le kiwi et coupez le en fines rondelles. Ciselez les feuilles de basilic. Epluchez les avocats et coupez-les en fines lamelles. Arrosez celles-ci d’un peu de jus de citron jaune.
Ajoutez les crevettes dans le saladier de riz ainsi que les morceaux de kiwi et d’avocat. Parsemez de piment et de basilic.
Préparez la vinaigrette. Mélangez la sauce soja, le jus du citron vert et l’huile d’olive. poivrez. épluchez l’ail et l’échalote, émincez-les finement et ajoutez-les à la sauce.
Arrosez la salade avec la vinaigrette, mélangez et servez.
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