C’est encore ou déjà l’été , j’en profite pour tester des salades saines et originales…Ce soir à l’honneur le pois chiche que j’ai plutôt l’habitude de préparer en houmous ou dans la Chorba l’hiver…On ne le répétera jamais assez il faut enlever la peau des pois chiches, d’abord c’est beaucoup plus digeste et côté dégustation cela n’a rien à voir…
Pour le poisson je n’ai pas indiqué d’espèces en particulier car c’est selon l’arrivage et les prix, mais il faut un poisson qui se tienne bien à la cuisson, sinon vous aurez de la bouillie de poisson dans votre salade…
Enfin si vous voulez avoir une sauce au citron encore plus gouteuse, pourquoi ne pas rajouter quelques dés de citrons confits au sel à la sauce…comme d’habitude libre à vous de modifier et de faire votre propre version de cette salade, grand succès à la maison :-)..
Ingrédients pour 6 personnes : 250 de pois chiches en boite bio – 300 g de poisson blanc – 2 oignons nouveaux – 1 concombre – 2 gousses d’ail – 1/2 botte de persil plat – Sel, poivre – Thym frais
Pour la sauce : 1 citron jaune – 4 cuil à soupe d’huile d’olive.
Egouttez les pois chiches et retirez délicatement la peau (je sais c’est long mais côté gout et digestion c’est incomparable)
Faites cuire le poisson dans un bouillon avec du thym frais. Puis égouttez le et faites le refroidir avant de l »émiettez.
Epluchez le concombre, retirez les graines et coupez-le en brunoise. Mettez-le dans un saladier avec les pois chiches et les miettes de poisson. Salez et poivrez.
Epluchez l’ail et hachez-le avec les feuilles de persil et les oignons nouveaux, mettez -les dans le saladier et mélangez avec le reste des ingrédients.
Mélangez les ingrédients de la sauce au citron
Versez la sauce dans le saladier et remuez délicatement l’ensemble. Ajoutez éventuellement quelques baies roses
mbeworld.blog 