L’année dernière je vous avez proposé la feta au four avec du miel et du thym pour déguster à l’apéro , cette fois ci c’est panée que nous la retrouvons pour notre saison d’été. La qualité de ce fromage c’est qu’il se tient à la cuisson donc facile à paner sans qu’il ne s’éparpille dans la sauteuse.
Cette salade se consomme tiède, à la place des jeunes pousses vous pouvez prendre également une salade romaine que vous découperez en tronçons (ensuite la préparation est identique). C’est donc une salade colorée qui débute la saison d’été sur le blog…
Bon appétit !!!
Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de jeunes pousses – 150 g de tomates cerise – 2 gousses d’ail – 5 brins de persil – 200 g de feta – 100 g de lentilles vertes – 200 g de haricots rouges en conserve – 10 cl d’huile d’olive – 1 c. à soupe de vinaigre de cidre – Sel et poivre
Pour la panure : 3 c. à soupe de farine – 1 oeuf – 3 c. à soupe de chapelure
Faire cuire les lentilles vertes selon les indications du paquet.
Taillez les tomates cerise en deux. Pelez l’ail et hachez-le. Effeuillez le persil.
Chauffez une cuillerée à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Faites-y roussir l’ail haché quelques secondes, puis ajoutez les jeunes pousses et les haricots rouges rincés et égouttés. Cuisez 3 minutes.
Cassez l’ oeuf dans une assiette creuse. Versez la farine dans une deuxième assiette et la chapelure dans une troisième.
Tranchez la feta en cube assez gros, puis passez-la successivement dans la farine, l’oeuf et la chapelure.
Chauffez un fond d’huile d’olive dans une sauteuse et faites dorer le fromage pané. Egouttez sur du papier absorbant.
Fouettez le reste de l’huile avec le vinaigre. Mélangez le contenu de la poêle, les lentilles, les tomates et le persil. Arrosez de vinaigrette, salez et poivrez. Mettez le tout dans un saladier et placez-y la feta encore chaude.
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