Tarte courgette & Burrata

C’est promis le soleil est de retour cette semaine donc pour fêter cela je vous propose une recette qui a eu beaucoup de succès lors de sa publication sur Instagram, il faut dire que la burrata c’est un peu la star des fromages italiens, fondante à souhait c’est toute la générosité de la cuisine italienne dans 250 g (ou plus pour les gourmands).

Pour la mettre en valeur cette tarte est parfaite, des courgettes (car c’est la pleine saison) du parmesan pour que la pâte soit bien croustillante et le tour est joué, à servir en entrée ou en plat pour un tête à tête…

Bonne semaine gourmande…

Ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte brisée – 400 g de courgettes – 30 g de parmesan – Huile d’olive – 1 burrata de 250 g – Sel, poivre – 1 jaune d’oeuf.

Lavez les courgettes et émincez-les à l’aide d’un économe, afin de réaliser des tagliatelles.

Placez-les dans une passoire, salez et laissez dégorger 15 min.

Egouttez bien pour retirer le plus d’eau possible.

Préchauffez le four à 180°C.

Etalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Parsemez le fond de tarte de parmesan réduit en poudre en laissant un bord de 4 cm.

Disposez les tagliatelles de courgette. Arrosez-les de 3 c. à soupe d’huile d’olive. Rabattez les bords de la pâte sur les courgettes.

Glissez le papier avec la tarte sur une plaque du four. Battez le jaune d’oeuf et badigeonnez le bord à l’aide d’un pinceau et badigeonnez le bord de la tarte à l’aide d’un pinceau.

Enfournez pour 30 minutes.

Juste avant de servir, disposez la burrata sir la tarte et ouvrez-la en deux.

Salez, poivrez et ajoutez un filet d’huile. Dégustez chaud ou froid.

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