Tarte au citron jaune et vert

Voici une tarte au citron qui risque d’en surprendre plus d’un avec sa couleur légèrement foncé (eh non elle n’était pas brulée) sa couleur s’explique peut-être par la poudre d’amande, en tout cas ce mystère non éclairci ne nuit en rien à son goût très acidulé. En règle général j’associe toujours le citron jaune et le citron vert car je trouve que cela donne de la douceur.

Si vous n’avez pas envie de jeter les 3 blancs d’oeufs de la recette rien ne vous empêche de la transformer en tarte au citron meringuée ou en faire quelques mini meringues posées sur la tarte en fin de cuisson, bref vive la créativité !!

Ingrédients pour 6 personnes :  1 pâte sablée 100 % au beurre  –  2 citrons jaunes bio – 1 citron vert bio – 50 g de beurre – 4 jaune d’oeufs – 150 g de sucre en poudre – 1 c. à soupe de fécule de maïs – 1 c. à soupe de poudre d’amandes – Sucre Glace.

Foncez un moule à tarte avec la pâte et réservez eu frais. Faites fondre le beurre dans une petite casserole.

Préchauffez le four à 180°C.

Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et prenne du volume. Prélevez le zeste des citrons, d’une part et leur jus, d’autre part.

Ajoutez la fécule de maïs au mélange oeufs et sucre, mélangez, ajoutez le beurre fondu, le jus des 2 citrons, puis la poudre d’amandes. Fouettez et versez la préparation dans une casserole. Laissez-la épaissir légèrement sur feu doux en mélangeant sans cesse.

Versez la préparation sur le fond de tarte et enfournez pour 35 à 40 minutes.

Laissez refroidir la tarte avant de la poudrer de sucre glace et de la décorer avec le zeste de citron.