Comme tous les dimanches où nous sommes à la maison, j’ai passé la fin de l’après-midi à réaliser ce nouveau plat, depuis que je suis passé à l’induction impossible d’utiliser mon plat en terre cuite mais la cocotte en fonte c’est aussi bien.
Pour cette recette vous pouvez également utiliser du veau si vous trouvez l’agneau un peu trop fort à votre goût.
Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg de pommes de terre charlotte – 1,5 kg d’épaule d’agneau désossée – 2 oignons rouges – 4 gousses d’ail – 2 c. à soupe de persil ciselés – 2 pincées de filaments de safran – 1 cuillerée à soupe de curry en poudre – 1 cuillerée à soupe de graines de cumin – 1 cuillerée à café de curcuma -1/4 cuillerée à café de cannelle – 50 g de miel liquide – 5 cl d’huile d’olive – Sel, poivre du moulin.
Coupez la viande en morceaux de taille moyenne
Pelez et émincez les oignons et l’ail.
Mélangez toutes les épices dans un bol.
Dans une cocotte, saisissez les morceaux de viande avec l’huile d’olive 8 minutes à feu vif.
Ajoutez les oignons et l’ail, les épices et le miel. Faites cuire 8 minutes sur feu vif pour légèrement caraméliser le tout. Salez, poivrez puis versez de l’eau froide à hauteur de la viande. Portez à ébullition, couvrez la cocotte et laissez cuire 45 minutes sur feu moyen.
Lavez les pommes de terre sans les éplucher et coupez-les en deux ou en quatre selon la grosseur.
Après 45 minutes de cuisson de la viande, ajoutez les pommes de terre dans la cocotte. Couvrez à moitié et laissez cuire 1 heure sur feu moyen en mélangeant de temps en temps (ajoutez 1 verre d’eau si nécessaire pendant la cuisson).
Servez le tajine bien chaud parsemé de persil.
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