Aubergines grillées au houmous et graines de grenade

Les deux principales difficultés de cette recette sont de trouver de la crème de sésame (mission accomplie si vous avez une boutique bio près de chez vous) ensuite il faudra juste un peu de patience pour”égrainer” la grenade, un fruit bon pour la santé mais cela se mérite…

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g d’aubergine – 1 grenade – 2 brins de persil plat – Huile d’olive – Sel et poivre du moulin.

Pour le houmous : 250 g de pois chiches en boite – 2 gousse d’ail –  jus 1/2  citron – Huile d’olive – 1 c. à café de crème de sésame.

Préparer le houmous : prélevez 5 cl d’eau des pois chiches puis égouttez le reste.

Pelez, dégermez et écrasez la gousse d’ail.

Mixez les pois chiches avec leur eau, la crème de sésame, le jus de citron, l’ail et un peu de sel.

Versez le houmous dans un bol, arrosez d’un filet huile d’olive et mélangez. réservez au frais.

Coupez la grenade en deux et prélevez-en les graines.

Lavez et séchez, effeuillez et ciselez le persil.

Faites chauffer le barbecue ou une plancha.

Lavez les aubergines, essuyez-les et taillez-les en rondelles. Badigeonnez-les d’huile d’olive.

Faites-les griller entre 3 et 5 minutes de chaque côté.

Répartissez les aubergines grillées dans 4 assiettes. Salez et poivrez.

Parsemez des houmous, de graines de grenade et de persil. Servez tiède ou froid.