Retour sur le blog de mon petit péché mignon..le fenouil bien évidemment ! pendant l’été j’aime le consommer cru avec une vinaigrette de caractère et le parmesan l’accompagne parfaitement.
Surtout pour le parmesan ne l’achetez pas déjà en copeaux (d’abord car il est plus cher et surtout il a moins de gout).
Une recette toute fraiche pour un weekend ensoleillé .
Ingrédients pour 6 personnes : 6 petits bulbes de fenouil – 100 g de parmesan – Quelques brins de plumet de fenouil
Pour la vinaigrette : 60 ml d’huile d’olive – 2 c. à s. de jus de citron – 2 c. à c. de plumet de fenouil ciselé – 1 gousse d’ail écrasé – 1 c. à c. de moutarde de Dijon – 1 c. à c. de sucre blanc.
Coupez le fenouil en fines lamelles à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé. Faites des copeaux de parmesan à l’aide d’un économe.
Préparez la vinaigrette au citron en mélangeant tous les ingrédients dans un shaker pour sauce à salade.
Mettez le fenouil, le parmesan et le plumet de fenouil dans un saladier, ajoutez la vinaigrette et mélangez.
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