Fondant à l’orange et aux amandes

Les gâteaux au cœur moelleux vous les connaissez sans doute tout chocolat, aujourd’hui je vous propose une version avec de la confiture d’orange (un gout un peu particulier je vous l’accorde) mais avec la douceur de l’amande cela donne du peps au dessert et surtout parfait pour terminer un repas un peu trop lourd

Ingrédients pour 6 personnes :  2 oranges juteuses – 4 œufs – 20 g de beure doux –  250 g de sucre semoule – 200 g de poudre d’amande – 50 g d’amandes hachées – 2 c. à soupe de gelée d’orange – 1 pincée de sel.

Cassez les œufs en séparant les blancs  des jaunes. Mettez les blancs dans un saladier avec le sel, les jaunes et le sucre dans un autre récipient.

Récupérez le zeste d’une orange  et râpez-le finement. Pressez le jus des oranges et recueillez-le .

Préchauffez  le four à 150°C. Fouettez les jaunes et le sucre pendant 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’une pâte blanche et coulante. Ajoutez la poudre d’amande, le jus d’orange  et la moitié du zeste râpé. Fouettez les blancs en neige ferme.

Ajoutez-les à la préparation en soulevant délicatement la pâte.

Beurrez un moule rond, puis  chemisez-le de papier sulfurisé et beurrez-le à son tour. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 30 minutes maximum.

Démoulez délicatement le gâteau. Au moment de servir, nappez-le de la gelée d’orange tiédie et saupoudrez-le d’amandes hachées.