Lasagnes végétariennes

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Petite incursion dans le monde du végétarien avec ces lasagnes,  et pour les “sans-gluten” bientôt  quelques recettes sur le site !

Ingrédients pour 4 personnes  : 12 feuilles de lasagne sans précuisson – 4 carottes – 300 g de jeunes pousses d’épinard – 2 c. à s. de pignons – 200 g de ricotta – 1 œuf – 20 cl de crème liquide – 1 c. à c. de muscade en poudre – 50 g de parmesan râpé – 2 c. à s. d’amandes effilées – beurre pour le plat – sel, poivre.

Brosser les carottes sous l’eau, les couper en biseau, en lamelles fines. Les plonger 10 min dans l’eau bouillante salée puis les égoutter.

Préchauffer le four à 200°C .

Dans un saladier, battre la ricotta avec l’œuf. Incorporer les épinards, les pignons, la muscade, du sel et du poivre.

Recouvrir un plat à four préalablement beurré de 4 feuilles de lasagne, puis des carottes et d’une couche de lasagnes puis des carottes et d’une dernière couche de lasagnes.

Verser de la crème liquide en insistant sur les bords du plat. Parsemer de parmesan et d’amandes effilées et faire cuire 25 min.

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