Voici un plat rustique qui va faire la joie des carnivores , et on n’oublie pas les 5 fruits et légumes avec quelques herbes fraiches (!).
Si vous avez envie de donner une belle forme à votre pain de viande vous pouvez utiliser un moule à cake chemisé.
Ingrédients pour 6 personnes : 600 g de steak haché – 3 oignons violets – 6 branches de persil plat – 6 branches de cerfeuil – 6 branches de ciboulette – 3 branches d’estragon – 10 c. à soupe de lait – 3 tranches de pain de mie – 3 c. à soupe d’huile d’olive – sel et poivre.
Lavez, séchez et ciselez les herbes. Pelez et émincez les oignons. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faires revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Réservez.
Déposez la viande dans un saladier. ajoutez les herbes et les oignons refroidis.
Versez le lait dans une assiette creuse. Retirez la croûte des tranches de pain de mie et trempez-les dans le lait.
Emiettez-les dans le saladier. Malaxez la viande avec tous les ingrédients. Salez et poivrez.
Préchauffez le four à 210°C (th.7). Etalez une grande feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail.
Versez la préparation dessus et travaillez-la à la main pour lui donner la forme rectangulaire d’un pain de campagne. Salez, poivrez et enfournez pour 20 minutes. Servez dès la sortie du four avec une salade de mesclun.
