Gâteau magique à la vanille

Le gâteau magique est l’une des dernières nouveautés sur la blogosphère culinaire et en librairie. Quand la magie et la pâtisserie  se rejoignent le point commun  est la rigueur !!! Donc il faut un moule rond de 24 cm de diamètre et un four à 150 °c (attention pas de chaleur tournante).

Ensuite le tour de magie est dans la pâte, en effet avec une seule préparation on arrive à obtenir  un flan (en dessous) une crème (au milieu) et enfin une génoise au dessus.

Outre l’exploit visuel ce gâteau est une vraie tuerie niveau goût. Donc après la version vanille je vais tester prochainement une version au chocolat.

Si vous aussi vous devenez accro à ce gâteau je vous conseille d’acheter le  livre de Christelle Huet-Gomez “Le Gâteau magique” aux éditions marabout.

Ingrédients pour 6 personnes : 50 cl de lait – 2 gousses à la vanille – 4 oeufs – 150 g de sucre en poudre – 1 sachet de sucre vanillé – 1 cuillère à soupe d’eau – 125 g de beurre – 110 g de farine – 1 pincée de sel – 1 moule rond de 24 cm (très important!!)

Fendez les gousses de vanille en deux et prélevez les graines avec la lame d’un couteau. Faites chauffer le lait avec les graines de vanille et les gousses ouvertes. Laissez ensuite infuser hors du feu 1 heure minimum. Plus la vanille sera infusée, plus le goût sera intense.

Préchauffez votre four à 150°C.

Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec les sucres et l’eau jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Faites fondre le beurre et incorporez-le à la préparation. Ajoutez la farine et le sel et fouettez quelques minutes.

Retirez les gousses de vanille du lait. Versez le petit à petit dans la préparation aux jaunes d’oeufs, tout en fouettant. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement  à la préparation.

Versez la préparation dans le moule, lissez avec la lame d’un couteau et enfournez 50 minutes.

A la sortie du four le gâteau est légèrement tremblotant.

Avant de démouler, laissez-le au minimum 2 heures au réfrigérateur afin qu’il fige. Impératif !