Oui je sais encore une soupe sur le blog, mais en ce moment vu les températures je trouve que c’est le bon compromis entre la rapidité et la facilité.
Pas besoin d’être un cuisinier chevronné pour exécuter ces concentrés de vitamines….
Alors fan de la louche tous avec moi !!!!
Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de pommes de terre – 2 blancs de poireau – 20 g de beurre – 10 cl de crème liquide – 1 carotte – 1 feuille de laurier – 2 c. à s. d’huile – sel.
Lavez les poireaux, émincez-les finement.
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en petits quartiers.
Dans une grande casserole, faites suer au beurre le poireau émincé.
Ajoutez 1 litre d’eau froide, les pommes de terre , le sel et la feuille de laurier.
Portez le tout à ébullition.
Laissez cuire doucement à couvert pendant 30 à 35 minutes.
Epluchez et coupez la carotte en tronçons de 2 cm de large.
Râper-les en julienne à l’aide d’une râpe.
Déposez la carotte râpée dans une casserole avec de l’eau bouillante et une pincée de sel.
Faites frémir et laissez cuire pendant quelques minutes.
Egouttez soigneusement les carottes et réservez-les dans un bol.
Retirez la feuille de laurier du potage.
Ajoutez la crème fraîche et mixez à l’aide d’un mixeur plongeant.
Ajoutez la julienne de carotte. Répartissez le velouté de poireau bien chaud dans les assiettes creuses
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