Vous connaissez ma devise ? Pas une semaine sans soupe !
Donc aujourd’hui un légume peu utilisé dans les soupes mais qui en compagnie de mon épice favorite (le curry) change de la traditionnelle soupe de légumes (au demeurant excellente aussi).
Temps de préparation et cuisson : 45 minutes
Ingrédients pour 4 personnes : 1/2 boule de céleri-rave – 1 pomme de terre – 1 blanc de poireau – 1 l de bouillon de volaille – 10 cl de crème fraîche épaisse – Sel de céleri – Une pincée de curry – 4 brins de coriandre.
Epluchez le demi-céleri et la pomme de terre, découpez-les en gros dés.
Emincez finement le blanc de poireau. Dans un casserole, faites suer au beurre le blanc de poireau.
Ajoutez le bouillon de volaille, puis les dés de céleri et de pomme de terre.
Faites frémir le tout pendant 30 minutes à couvert.
Mixez et crémez ce velouté de céleri.
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel de céleri et une bonne pincée de curry.
Répartissez le velouté bien chaud dans les assiettes.
Parsemez de coriandre hachée.
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