Je suis fan du sucré-salé donc c’est le cœur joyeux et la spatule fringante que j’ai essayé cette recette, et le résultat est vraiment super…Le trempage des pruneaux permet que l’ensemble ne soit pas trop sucré et qu’aucune des saveurs ne prennent le dessus sur les autres…A essayer d’urgence avec une petite salade.
Ingrédients pour 6 personnes : 2 pâtes brisées – 300 g de filet de poulet – 100 g de jambon de Bayonne – 1 gros oignon – 2 pommes – 100 g de pruneaux – 2 branches de cèleri – 1 gousse d’ail – 50 g de noix – 4cuillères à soupe de vinaigre de xérès – Huile d’Olive – Sel, Poivre – 1 jaune d’oeuf.
Faire tremper les pruneaux dans le vinaigre.
Découper le poulet et le jambon en petits dès.
Dans une poêle faire chauffer un peu d’huile et y faire dorer à feu vif les dès de poulet et de jambon environ 10 minutes puis mettre de c$ôté.
Emincer l’oignon et l’ail et détailler en petits cubes les pommes, les pruneaux et le céleri. Concasser grossièrement les noix.
Dans la même poêle, rajouter un peu d’huile et y faire fondre les oignons pendant 10 minutes à feu très doux.
Ajoutez ensuite les pommes, les pruneaux, le cèleri, l’ail et les noix.
Mouiller avec 15 cl d’eau.
Laisser cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.
Mélanger les viandes avec la préparation précédente, assaisonner et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la première pâte dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre.
Déposer la garniture dans le moule et recouvrir avec l’autre pâte.
Bien souder les bords avec de l’eau puis dorer la surface au jaune d’oeuf.
Cuire 50 minutes, servir chaud avec une salade
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