Gâteau à la ricotta (Torta di ricotta)

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Suite de nos recettes Vénitiennes donc après le plat , c’est au tour du dessert aujourd’hui avec un gâteau léger et très parfumé.

Il faut savoir que Venise est le paradis des gâteaux secs qui accompagnent parfaitement un café bien serré .

Prochainement je testerai pour vous quelques recettes de gâteaux secs à emporter au bureau ou dans les balades du dimanche.

 

Ingrédients pour 6 personnes : 300 g de ricotta  – 100 g de sucre – 100 g de poudre d’amandes – le zeste d’un citron bio – 5 oeufs – 50  de raisins secs hachés – 1 sachet de sucre vanillé – Beurre et chapelure pour le moule.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Réservez les blancs.

Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sucre. Quand ils sont éclairci, incorporez la ricotta et la poudre d’amandes puis mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.

Ajoutez les raisins secs, le sucre vanillé et le citron.

Montez les blancs en neige et ajoutez à l’appareil. Mélangez et versez dans un moule à gâteau de 24 cm de diamètre, beurré et saupoudré de chapelure.

Enfournez pour 45 minutes.

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