Quel nom étrange pour une recette ! à moins qu’il n’existe déjà une version plus classique de ce plat…la hantise de nos déjeuners à la cantine.
Heureusement aujourd’hui avec un peu de temps et des bons ingrédients (c’est donc cela !!) le Hachis Parmentier va retrouver ses lettres de noblesse.
Ingrédients pour 6 personnes : 400 g de boeuf haché – 350 g de veau haché – 2 oignons – 3 cuil. à soupe de basilic ciselé surgelé – 100 g de parmesan – sel et poivre . 1,2 kg de pommes de terre – 60 g de beurre – 40 cl de lait – 1 pincée de noix muscade – 1 noisette de beurre pour le plat.
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en deux. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites-les cuire 20 à 25 min selon leur grosseur. Epluchez les oignons et coupez-les finement. Dans une poêle, faites fondre la noisette de beurre. Ajoutez les oignons et faites-les revenir 5 min. Puis ajoutez les viandes et le basilic. Laissez cuire 10 min environ en remuant régulièrement. Salez et poivrez.
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les bien et passez-les au moulin à légumes. ajoutez le lait, 50 g de beurre et la pincée de noix de muscade. Mélangez énergiquement jusqu’à obtention d’une purée onctueuse.
Dans un plat à gratin beurré, déposez la viande. Puis recouvrez-la d’une belle couche de purée. Parsemez le tout de parmesan. Ajoutez les 10 g de beurre restant coupé en petits morceaux sur le dessus du gratin avant de mettre au four 15 à 20 min.
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