Un plat ludique et délicieux, dans la pure tradition italienne ! vos amis seront vraiment scotchés.
Ingrédients pour 6 personnes : 6 petits blancs de poulet – 250 g de mozzarella – 2 brins de romarin – 6 tranches fines de pancetta – 6 cuillerées à soupe de farine – 2 œufs battus à la fourchette -6 cuillerées à soupe de chapelure fine – 6 petites poignées de roquette – 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive.
Préchauffez le four à 200 °C. Ouvrez les blancs de poulet en deux dans l’épaisseur, sans séparer les morceaux.
Posez-les ouverts sur du film alimentaire et recouvrez-les d’un autre morceaux de film. Aplatissez-les au rouleau jusqu’à l’obtention de fines « galettes ».
Coupez la mozzarella en 6 briquettes de 4 cm de longueur, 2 cm de largeur et 1 cm de hauteur environ.
Effeuillez le romarin et hachez-le.
Roulez-y les morceaux de mozzarella.
Enveloppez chaque morceau dans les tranches de pancetta.
Posez chaque petit paquet au centre d’un blanc de poulet et refermez-le tout, comme des paupiettes. Retournez-les pour les maintenir fermées.
Passez les paupiettes successivement dans la farine, dans les œufs, puis dans la chapelure.
Déposez-les dans le plat allant au four et, à l’aide du pinceau, badigeonnez-les d’huile d’olive.
Enfournez-les et laissez-les cuire 25 minutes. Pendant ce temps répartissez la roquette dans des assiettes
Coupez les paupiettes en deux et posez-les sur la roquette.
Servez aussitôt.
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