Une semaine sans Speculoos ne serait pas vraiment une semaine réussie sur Le Blog…..voici donc une déclinaison de la mousse au chocolat avec en Guest-Star le célèbre biscuit belge
Ingrédients pour 8 personnes : 50 g de beurre demi-sel – 160 g de chocolat à 62 % – 2 petits jaunes d’œufs – 6 blancs d’œufs – 20 g de sucre roux – 6 biscuits Speculoos émiettés – 4 biscuits Speculoos en poudre.
Au bain –marie, faites fondre le beurre et le chocolat.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs.
Versez le chocolat fondu dans le saladier et mélangez bien.
Montez les blancs en neige avec le sucre roux afin qu’ils soient souples et mousseux.
Incorporez délicatement les œufs en neige au mélange, en 2 fois.
Versez 1/3 de la mousse dans un saladier.
Emiettez les 6 biscuits. Recouvrez de la mousse restante puis parsemez sur la mousse la poudre des 4 biscuits.
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