Soupe de lentilles corail

Les délicieuses lentilles corail, tendres et sans peau, sont les céréales de prédilection de la cuisine indienne. On les appelle également lentilles d’Egypte.

Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de lentilles corail – 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée – 1 cuillère à soupe de graines de cumin – 1 cuillère à café de coriandre en poudre – 1 cuillère à café de curcuma en poudre – 50 g de gingembre frais – 1 piment frais – 2 cuillères à soupe d’huile – Sel .

Rincez les lentilles et mettez-les dans une marmite. Couvrez-les de 2,5 litres d’eau. Pelez le gingembre et râpez-le dans une râpe cylindrique munie de la grille fine au dessus de la marmite.

Lavez le piment et coupez-le en quatre en retirant pédoncule et graines.

Ajoutez-le dans la marmite avec la coriandre en poudre et le curcuma. Portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes environ, en remuant souvent, jusqu’à ce que les lentilles soient très tendres. Salez en fin de cuisson.

Lorsque les lentilles sont cuites, retirez le piment et passez les lentilles au moulin à légumes, grille fine. Faites réchauffer la soupe dans la marmite.

Mettez les graines de cumin dans une poêle antiadhésive sèche et laissez-les chauffez 1 minute. Ajoutez l’huile et laissez-les dorer quelques minutes en remuant. Ajoutez les graines dans la marmite, mélangez et retirez du feu.

Ajoutez la coriandre et servez aussitôt