Plus que jamais d’actualité la soupe est à l’honneur sur le blog avec cette semaine, une soupe d’une blancheur digne des pistes de ski (avec quelques feuilles persil tout de même).
Sa subtilité peux la mettre en vedette lors des prochains menus de fête, mais n’attendez pas pour la gouter il ne faudra que quelques minutes pour la préparer (20 minutes chrono !) donc à vos louches !!!
Ingrédients pour 4 pers : 200 g e blanc de poulet – 120 g d’amandes blanches – 1 cube de bouillon de volaille – 30 g de beurre – 20 cl de crème fleurette – 1 filet de jus de citron – 1 cuillerée à café de coriandre hachée – 1 cuillerée à café de persil haché – 3 pincées de gingembre – Sel, Poivre.
Diluez le cube de bouillon dans 1 litre d’eau bouillante.
Détaillez le poulet, faites fondre le beurre sur feu doux et déposez les dés de poulet et les mandes. Laissez dorer doucement pendant 6 minutes en remuant régulièrement.
Ajoutez le bouillon et le gingembre, laissez mijoter 8 minutes, puis saupoudrez de coriandre.
Mixez la soupe avec la crème, puis faites à nouveau mijoter pendant 5 minutes. Versez le citron. Salez si nécessaire et donnez deux tours de moulin à poivre.
Servez cette soupe chaude parsemée du persil
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