Suite de notre découverte des salades de l’été, avec aujourd’hui une salade qui incite au voyage jusque dans son nom…C’est donc du côté de La lousiaine ou de la culture Créole que je vous emmène aujourd’hui. Pour les petits nouveaux du blog, je vous précise que je teste TOUTES les recettes avant leur publication…un vrai boulot je vous le dit …. a demain je vous emnène là-haut !!!
Ingrédients pour 6 pers : 300 g de riz blanc cuit – 600 g de jambon blanc – 1 petit ananas – 1 chorizo – 18 crevettes bouquet – ½ poivron vert – 6 petits oignons blanc – 50 g de cacahuètes salées – 1 branche d’estragon -1 c. à soupe de paprika – 6 c. à soupe d’huile – 3 c. à soupe de vinaigre – 1 c. à soupe concentré de tomate – 4 gouttes de tabasco – Sel, poivre.
Coupez le chorizo en tranches et faites-les sauter quelques minutes dans une poêle puis laissez-les refroidir sur du papier absorbant.
Décortiquez les crevettes.
Epluchez l’ananas et coupez-le en très fines tranches.
Coupez le jambon en dés, mettez-les dans une assiette avec la paprika et remuez pour le jambon soit bien enrobé.
Pelez et ciselez les oignons.
Emincez le poivron.
Mélangez tous les ingrédients dans un grand plat creux avec le riz.
Préparez la sauce : mettez le vinaigre, l’huile, le concentré de tomates et quelques gouttes de tabasco dans un bol. Salez et fouettez pour émulsionner.
Versez sur la salade et parsemez de cacahuètes préalablement concassées. Mélangez délicatement.
Décorez de feuilles d’estragon et servez aussitôt.
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