C’est un légume qu’on adore ou qu’on déteste mais une chose est sûr il ne laisse personne indifférent. Son petit goût anisé me fait craquer et j’espère que vous aussi vous tomberez sous le charme de cette recette.
Ingrédients pour 6 personnes : 250g de pâte brisée – 3 tomates – 2 bulbes de fenouil – 2 oignons – 30 g de beurre – 4 œufs – 20cl de crème liquide – 20 cl de lait – 1 pincée de cinq-épices – Sel et poivre.
Préchauffez le four à 180 °C (therm.6)
Lavez les tomates, coupez-les en tranches, épépinez-les. Placez-les sur du papier absorbant et salez-les.
Coupez la base des bulbes de fenouil et les tiges. Retirez la première « peau » si elle est abîmée. Emincez finement les bulbes. Pelez les oignons et émincez-les.
Garnissez de pâte un moule à tarte de 26 cm de diamètre, préalablement recouvert de papier sulfurisé. Procédez à une cuisson à blanc pour pâte brisée pendant 15 min.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre à feu doux dans une sauteuse et faites-y revenir 15 min environ les oignons et les lamelles de fenouil, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Salez et poivrez.
Etalez la préparation au fenouil sur le fond de pâte précuit, puis versez dessus le mélange aux œufs. Disposez les rondelles de tomate. Enfournez pour 40 min environ. Servez chaud.
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