Vous allez retrouver avec cette recette, le bon goût du flan que vous pouvez acheter chez votre boulanger-pâtissier. Le petit plus c’est la présence des pruneaux.
Ingrédients pour 6 personnes : 250 g de pâte brisée – 2 œufs – 75 cl de lait – 80 g de fécule de maïs – 110 de sucre en poudre – 2 douzaines de pruneaux dénoyautés.
Préchauffez le four à 180 °C (therm. 6)
Garnissez de pâte un moule à manqué de 26 cm de diamètre, préalablement recouvert de papier sulfurisé. Procédez à une cuisson à blanc pour pâte brisée pendant 10 min.
Dans un saladier, battez les œufs avec le lait, la fécule de maïs et le sucre. Mixez la préparation si des grumeaux subsistent.
Ajoutez les pruneaux et faites chauffer le mélange en remuant constamment jusqu’à ébullition. Retirez aussitôt du feu et versez la préparation sur le fond de pâte précuit. Enfournez pour 35 à 40 min. Laissez refroidir avant de servir
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