Tajine d’agneau aux 5 parfums

La cuisine est toujours un mélange subtil de parfum, en voici encore une fois la preuve avec cette recette, lorsque vous allez retirer le couvercle c’est une explosion de parfum qui envahira votre table.

Ingrédients pour 6 personnes : 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive – 1 épaule d’agneau désossée coupée en gros cubes – 6 oignons – 6 pommes de terre – 6 tomates – 3 gousses d’ail – 1 cuillerée à café de cannelle – 1 cuillerée à café de cumin – 1 dosette de safran – 1 bouquet de coriandre – 3 brins de menthe – 250 d’olives violettes – Sel, poivre .

Versez l’huile d’olive dans une cocotte en fonte puis faites forer les morceaux de viande et les oignons émincés sans noircir.

Pelez, lavez et essuyez les pommes de terre. Coupez-les en gros morceaux.

Coupez les tomates en 4. Pelez et émincez l’ail.

Ajoutez les pommes de terre, les tomates et l’ail à la viande. Mélangez. Saupoudrez de cannelle, de cumin et de safran. Salez, poivrez, ajoutez 1 verre d’eau et mélangez bien.

Couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu moyen.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 °C (th. 6)

Après les 20 minutes de cuisson, ajoutez la coriandre ciselée, la menthe et les olives dans la cocotte.

Recouvrez d’une feuille d’aluminium perforée et enfournez pendant 1h30.

Servez

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