On prend quasiment les mêmes ingrédients que pour celui aux cerises et on recommence avec des abricots bien fondants. C’est l’époque idéal pour faire des clafoutis, l’hiver vous pouvez trouvez chez Picard des fruits surgelés qui remplaceront très bien les produits frais.
Ingrédients pour 6 personnes : 600 g d’abricots – 40 g de beurre salé + 20 g pour le moule – 4 œufs -20 cl de lait – 100 g de farine – 60 g de sucre en poudre – 1 sachet de sucre vanillé – 1 pincée de gingembre -1 pincée de sel – sucre glace.
Préchauffez le four à 210 °C (th.7)
Lavez rapidement les cerises sous un filet d’eau fraîche, essuyez-les dans un torchon, puis coupez-les en deux. Ôtez le noyau.
Beurrez le plat et rangez les oreillons d’abricots, face bombée vers le haut.
Faites fondre tout doucement le beurre dans une petite casserole à fond épais.
Mélangez dans un grand bol la farine, le sucre, le sel, le gingembre et le sucre vanillé. Incorporez peu à peu les œufs entiers.
Versez le lait petit à petit tout en continuant de mélanger puis ajoutez le beurre fondu. Votre pâte doit être lisse. Versez-la ensuite sur les abricots.
Mettez au four pendant 10 min, puis baissez la température à 180 °C (th.6) et laissez cuire encore 20 min.
Servez ce clafoutis aux abricots tiède ou froid, simplement saupoudré d’un peu des cure glace.
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