Tout le monde parle du pouvoir d’achat depuis quelques semaines donc voici un dessert intemporel et qui ne fera pas mal à votre porte monnaie..
Pour 4 personnes : 75 g de ri rond (de type arborio) – 75 cl de lai cru fermier ou 50 cl de lait entier et 25 cl de crème liquide – 75 g de sucre – 1 pincée de cannelle – 1 gousse de vanille – Et pour le caramel : 75 g de sucre – 75 g de crème liquide -40 g de beurre doux -1/2 à c. de fleur de sel.
Dans une casserole, faites bouillir le lait cru (ou le lait entier + la crème), le sucre, la cannelle et la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur. Versez le riz en pluie et laissez-le cuire à feu doux et à couvert pendant 40 min.
Dans une autre casserole, versez le sucre dans 1 c. à s. d’eau et laissez caraméliser à feu moyen jusqu’à obtention d’une couleur brune.
Déglacez, hors du feu, avec la crème liquide et, sans cesser de remuer, incorporez le beurre et la fleur de sel jusqu’à obtention d’un caramel blond et bien lisse. Laissez refroidir.
Versez le caramel refroidi dans des verres puis ajoutez le riz au lait. Serviez tiède ou froid
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