Galette des rois au chocolat

Elle vient déjà de faire son apparition dans les vitrines des pâtisseries, la Galette des Rois est de retour pour la plus grande joie des gourmands. Dans ma région d’origine, c’est une brioche ronde avec des fruits confits dessus (je vous conseille celle vendue chez Picard, elle est délicieuse et pas cher), mais la reine de la Galette c’est à la frangipane, attention il faut y mettre le prix sinon vous risquez de vous retrouvez avec une chose sèche et sans garniture. Pour ce dimanche je vous propose une recette un peu moins classique, il s’agit d’une version au chocolat pour ceux qui ne sont pas fan de la frangipane…

Ingrédients : 2 rouleaux de pâte feuilletée – 100g de sucre en poudre – 30 g de cacao en poudre – 130 g de beurre mou – 130 g de poudre d’amandes – 2 œuf + 1 œuf pour la dorure – 1 c. à soupe de rhum – 1 sachet de sucre vanillé – 1 pincée de sel – 1 fève.

Préchauffez le four à 180 ° C.

Dans un récipient, cassez deux œufs, versez les sucres, le sel et ajoutez le beurre ramolli. Travaillez le tout à la fourchette afin d’obtenir une texture de pommade.

Ajoutez le rhum, le cacao et la poudre d’amandes. Mélangez intimement.

Déposez un premier disque de pâte feuilletée et son papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.

Etalez la préparation aux amandes jusqu’à 1 cm du bord de la pâte.

Déposez la fève.

Préparez la dorure en cassant un œuf dans un petit récipient et en le battant à la fourchette.

Badigeonnez le bord non recouvert de la préparation aux amandes avec de la dorure. Recouvrer avec l’autre disque de pâte. Pressez les bords avec le bout des doigts pour les souder et entaillez-les avec la pointe d’un couteau.

Tracez des losanges sur le dessus de la galette et faites 4 ou 5 tours à l’aide d’une pointe fine. Badigeonnez la galette avec la dorure et enfournez.

Laissez cuite 25 minutes, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.