Après les anneaux de calamars c’est au tour du souris d’agneau d’être la star de notre recette des fêtes. Là encore c’est d’une simplicité désarmante et le résultat est vraiment à la hauteur du titre un peu « grand restaurant »…Il ne reste plus qu’a mettre votre tablier blanc pour le service !!!
Ingrédients pour 6 personnes :
6 souris d’agneau de 250 gr environ – 150 gr de beurre -200 gr de sucre – 12 bulbes de fenouil – 1 botte de ciboulette
Dans une sauteuse mettre 75 gr de beurre et laisser fondre.
Ajouter 75 gr de sucre et porter à ébullition.
Disposer les souris d’agneau dans la sauteuse et caraméliser tous le tour sans laisser brûler le caramel.
Mouiller les souris avec de l’eau à hauteur, laisser cuire jusqu’à réduction du jus de cuisson.
Tailler les bulbes de fenouil en fines lamelles, les faire revenir au beurre et ajouter le sucre a mi-cuisson.
Laisser cuire jusqu’à obtenir un fenouil fondant.
Ciseler la ciboulette et en parsemer les assiettes
mbeworld.blog 