A l’approche des fêtes de Noël, je vais vous proposer quelques petites recettes que j’ai pu tester lors de mes cours de cuisine. Rien de compliqué rassurez vous et pour commencer. Les temps de cuisson ne sont pas indiqués pour la cuisson du Calamar car cela dépend de sa grosseur mais vous pouvez demander à votre poissonnier.
Ingrédients pour 6 personnes :
600 gr de calamar -10 cl de sauce soja -100 g d’amandes effilées – 1 échalote – 300gr de riz basmati – 10 cl de vinaigre de framboise – 10 cl d’huile d’olive – 1 botte de ciboulette.
Cuire le riz après l’avoir rincé 2 fois à l’eau froide dans de l’eau salée et huilée.
Tailler le calamar en lamelles et bien le laver.
Faire griller les amandes au four.
Faire revenir le calamar dans une sauteuse à l’huile d’olive très chaude, ajouter l’échalote ciselée, la sauce soja et déglacer au vinaigre de framboise, fini avec le basilic.
Dans une assiette creuse, disposer le riz et le calamar au centre, parsemé d’amandes grillées.
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