Idéal pour un apéritif original, un brunch gourmand ou même en accompagnement léger, ce gâteau moelleux et savoureux combine l’onctuosité du chèvre avec le côté subtil de la courgette. C’est une façon délicieuse et inattendue d’intégrer des légumes à votre table, et même les plus réticents risquent de se laisser séduire.
Pour une version veggie vous pouvez remplacer les lardons par du tofu 🙂
Ingrédients pour 6 personnes : 100 g de lardons – 500 g de courgettes – 1 petit oignon – 2 gousses d’ail – 1 fromage de chèvre au lait cru (150g) – 4 oeufs – 125 g de farine – 1 sachet de levure – 1 c. à soupe d’huile – 1 c. à café d’origan – Sel, poivre.
Epluchez et émincez l’oignon et les gousses d’ail. Lavez les courgettes. Coupez une demi-courgette en fines rondelles et râpez les autres.
Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez l’oignon, l’ail et les lardons et laissez cuire pendant 5 min à feu moyen. Ajoutez les courgettes râpées, augmentez à feu vif, salez, poivrez, ajoutez l’origan et laissez cuire pendant 5 minute en remuant régulièrement. S’il reste beaucoup de liquide, égouttez le tout avant de le verser dans 1 saladier, et laisse légèrement tiédir.
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un autre bol, mélangez la farine et la levure.
Ajoutez les oeufs dans le saladier, mélangez, puis ajoutez la farine. Ajoutez enfin la moitié du fromage de chèvre coupé en dés de 2 cm et versez dans 1 plat carré d’environ 20 cm chemisé de papier cuisson. Répartissez sur le dessus les rondelles de courgettes restantes et l’autre moitié du chabichou émietté. Poivrez et enfournez pour 30 minutes.
Laissez refroidir puis découpez en petits carrés et servez
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