Aujourd’hui direction la ville de Yangzhou à 1500 km de …Canton, pour découvrir cette recette présente dans tous les restos chinois et maintenant dans votre cuisine. Si en Chine on l’appelle riz sauté aux oeufs , en France le « riz cantonnais » est une adaptation avec en général du jambon ou des lardons dans la recette que je vous propose.
A votre tour de tenter ce plat simple , complet et rapide qui se déguste chaud .
Ingrédients pour 4 personnes : 170 g de riz – 100 g de lardons – 1 grosse carotte pelée – 150 de crevettes cuites – 1 tige de ciboule – 2 oeufs – 4 c. à soupe d’huile de tournesol – 6 c. à soupe de soja – 80 g de petits pois cuits – 100 g de maïs.
Faire cuire le riz selon les indication sur le paquet.
Détaillez la carotte en petits cubes.
Dans une poêle sans matière grasse, faites dorer les lardons pendant 2 minutes? Ajoutez ensuite les cubes de carotte et les crevettes, mélangez bien.
Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
Epluchez la ciboule, détaillez-la en fines rondelles.
Battez les oeufs en omelette. Faites-les cuire avec les carottes et les lardons, sans cesse de mélanger.
Dans une sauteuse, faites sauter le riz dans l’huile chaude, sur feu vif, pendant 2 minutes. Ajoutez la sauce soja, le mélange de lardons, les dès de carotte et oeufs, la ciboule, les petits pois et le maïs. Salez, poivrez.
Poursuivez la cuisson 2 mn supplémentaires tout en remuant délicatement pour ne pas écraser les éléments.
Servir chaud
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