Avec cette recette il y a comme un p’tit air de Noël sur le blog, je vous invite à plonger dans les saveurs chaleureuses de l’hiver avec notre pain d’épices maison du célèbre pâtissier Christophe Michalak (que j’ai un peu arrangé à ma sauce) ! Ce délice moelleux et parfumé, aux notes subtiles de cannelle, de gingembre et de clou de girofle, vous transportera dans une atmosphère réconfortante. Parfait pour accompagner votre thé ou votre chocolat chaud, il ravira petits et grands.
Je sais que cela va être difficile mais à la sortie du four, il faut le laisser refroidir puis l’entourer dans un film alimentaire et attendre… 24 heures pour que les saveurs se développent, ok pour les gourmands vous pourrez sauter cette étape…
Ce pain d’épices se conserve sans soucis dans une boite hermétique à température ambiante une grosse semaine (mais je doute qu’il passe la journée)..Il peut aussi se congeler, dans ce cas il le faut découper en tranche et le réchauffer au four pour le déguster.
En tout cas c’est ma recette favorite de pain d’épices ..
Ingrédients pour un cake environ 20 cm : 150 g d’eau – 40 g de sucre semoule – 150 g de miel – 3 g de mélange 4 épices – 1 zeste de citron jaune – 1 zeste de citron vert – 1 zeste d’orange – 3 étoiles de badiane – 150 g de farine T55 – 5 g de levure – 95 g de beurre – 1 pincée de bicarbonate
Dans un casserole, faire bouillir l’eau, le sucre et le miel.
Ajoutez ensuite le mélange 4 épices, la badiane, les zestes de citron jaune, d’orange et de citron vert.
Ajoutez le beurre et laissez fondre. Couvrez la casserole et laissez infuser hors du feu pendant 20 minutes.
Tamisez la farine et le bicarbonate dans un saladier.
Passez l’infusion au travail vers d’une passoire, puis versez-la sur la farine et la levure en remuant à l’aide d’un fouet pour obtenir un mélange homogène
Préchauffez le four à 180°C.
Versez la préparation dans un moule à cake chemisée papier cuisson. Cuisez environ 40 minutes, vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau
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